Диета №5 при гастрите

Назначается диета 5 при гастрите для нормализации процесса оттока желчи и функционирования желудочно-кишечного тракта. Рацион устанавливает доктор, опираясь на тяжесть течения заболевания. Если пациент будет придерживаться всех рекомендаций врача, включая употребление определенных фармсредств, удастся улучшить качество жизни и снизить риск обострений болезни.

Суть диетического питания

Стол номер 5 позволяет не допустить последующее развитие гастрита. В основе диеты лежит ограничение всей пищи, которая может пагубно сказаться на деятельности органов пищеварения. При этом речь идет не только о конкретных продуктах, но и о способе их приготовления. Немаловажным является и температурный режим готовых блюд.

Диетический стол № 5 предполагает употребление больным в день не более 2500 килокалорий. В меню должно присутствовать около 60 грамм углеводов, 80 г жиров и 110 г белков. Однако дневной калораж должен рассчитывать специалист. Медик в обязательном порядке учитывает пол и возраст пациента, характер его деятельности, прочие особенности организма. Чтобы диета для желудка принесла максимум пользы, больному потребуется запомнить следующие правила:

• Ограничить количество жиров животного происхождения.
• Готовить блюда при помощи отваривания, запекания в духовом шкафу или пароварки. Исключить обжаривание продуктов.
• При употреблении пищи, богатой клетчаткой, перетирать ее через сито или измельчать блендером.
• Принимать еду не менее 5 раз в день небольшими порциями.
• Если меню на неделю составляется самостоятельно, его следует оговорить с медработником.
• При употреблении пищи отказаться от просмотра телевизора или чтения.
• Тщательно пережевывать продукты.

Обязательно нужно соблюдать температурный режим при подаче блюд. Еда не должна быть чрезмерно холодной или горячей.

Что можно включить в рацион?

Для больных гастритом диетический стол № 5 предполагает добавление в питание такой полезной пищи, как:

• ржаные хлебобулочные изделия;
• первые блюда на некрепких бульонах;
• постные вида мяса и рыбы;
• морепродукты:
• разрешенные овощи;
• каши;
• нежирные кисломолочные продукты;
• яйца;
• мармелад;
• зефир;
• пастила;
• мед.

Что ограничить?

Когда у детей и взрослых пациентов диагностирован гастрит, диетический стол пять запрещает включение в рацион таких продуктов:

• жирные сорта птицы, мяса и рыбы;
• капусты;
• бобовых культур;
• крепких бульонов из мяса и грибов;
• сладостей;
• шоколадосодержащих продуктов:
• специй и пряностей;
• различных соусов;
• сдобы;
• грибов.

Примерное меню

Невзирая на то, что диетическое питание должен составлять доктор, каждому пациенту следует знать, какие продукты при хроническом гастрите или острой его стадии разрешено включать в рацион. Питание при заболевании бывает не только полезным, но и довольно разнообразным и вкусным. Опираясь на список разрешенных продуктов, каждый больной сможет выбрать для себя приемлемые рецепты, проконсультировавшись с медиком о возможности их употребления в конкретном случае. Рассмотрим примерное меню номер пять на 4 дня, которое можно использовать при гастрите.

Первый день

• Завтрак:
  • рис с фруктами, приготовленный на воде;
  • ржаной хлеб с нежирным сыром;
  • некрепкий кофе.
• Второй завтрак:
  • творожная запеканка;
  • овсяный кисель.
• Обед:
  • постный борщ;
  • куриные фрикадельки, приготовленные на пару;
  • овощная нарезка;
  • ягодный компот.
• Полдник:
  • нежирный фруктовый йогурт.
• Ужин:
  • запеченное филе судака;
  • белковый омлет, приготовленный на пару;
  • стакан кефира.

Второй день

• 

  Завтрак:

  • гречка с добавлением тушеной говядины;
  • некрепкий зеленый чай.
• Второй завтрак:
  • галетное печенье;
  • ягодный морс.
• Обед:
  • свекольник;
  • пшеничная каша;
  • запеченное в духовом шкафу куриное филе;
  • салат из огурцов и помидоров, заправленный оливковым маслом;
  • травяной чай.
• Полдник:
  • творожный пудинг с добавлением клубничного варенья;
  • кисель.
• Ужин:
  • рыбные котлеты на пару;
  • овощная нарезка;
  • отвар шиповника.

Третий день

• Завтрак:
  • сырники, приготовленные в духовом шкафу;
  • нежирная сметана;
  • смузи из молока и банана.
• Второй завтрак:
  • горсть орехов;
  • компот.
• Обед:
  • вегетарианский суп;
  • макароны из твердых сортов пшеницы с митболами из телятины;
  • зеленый чай.
• Полдник:
  • фруктовый салат.
• Ужин:
  • филе хека, приготовленное в пароварке;
  • белковый омлет;
  • салат из свеклы;
  • стакан молока.

Четвертый день

• 

  Завтрак:

  • гречневая каша, сваренная на молоке;
  • зефир;
  • некрепкий кофе.
• Второй завтрак:
  • тыквенная запеканка с медом;
  • чай.
• Обед:
  • суп-пюре из цветной капусты;
  • запеченное в духовом шкафу филе индейки с овощами;
  • свежевыжатый томатный сок.
• Полдник:
  • свекольный салат с растительным маслом.
• Ужин:
  • морковные котлеты со сметаной;
  • отварная курица (без шкурки);
  • кефир.

Вкусные рецепты

Суп-пюре из цветной капусты

Потребуется взять кочан основного ингредиента, 2 картофелины, 100 грамм риса, 1 стакан молока, 3 столовые ложки муки и 1 ложку сливочного масла. В первую очередь картошку чистят и ставят вариться. Цветную капусту разбирают на соцветия и также отваривают. Овощи вместе с отваром перетирают через сито или измельчают блендером (за исключением 3 соцветий капусты, которые оставляют нетронутыми для подачи). Рис варят до получения вязкой консистенции, после чего также перетирают. Затем добавляют к овощам и тщательно перемешивают.

Приступают к приготовлению белого соуса, для которого на разогретую сковороду отправляют муку и немного ее обжаривают. Когда продукт поменяет оттенок с белого на золотистый, добавляют сливочное масло и перемешивают, получая маленькие комочки. Затем в сковороду постепенно вливают молоко, постоянно помешивая в течение 3 минут. Когда соус готов, его отправляют в получивший суп и перемешивают. Подают с целыми соцветиями цветной капусты сверху.

Куриная запеканка

Нужно куриное филе, кабачок, яичный белок, сливочное масло, молоко и мука. Курицу отваривают и нарезают ломтиками. Готовят белый соус, как было описано выше, и добавляют его половину к филе. Кабачок натирают на крупной терке, смешивают с мясом, отправляя к продуктам и белок яйца, который был предварительно взбит. Ингредиенты перемешивают и укладывают в форму для запекания, поливая сверху остатками белого соуса. Отправляют в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов. Подают с мелко нарезанной петрушкой.

Омлет из белков

Поскольку 5-й стол при гастрите предполагает исключение из рациона желтков, пациенту разрешены преимущественно белковые омлеты.

Для приготовления этого блюда понадобится взять 3 яйца, 50 миллилитров молока, 70 грамм твердого сыра, 2 столовые ложки муки и щепотку соды. В первую очередь отделяют белки от желтков, после чего добавляют к ним соду и молоко, немного взбивают. Всыпают муку и прибегают к помощи миксера, который поможет сделать консистенцию однородной. Натирают сыр на крупной терке и добавляют к ингредиентам. Форму для запекания смазывают небольшим количеством оливкового масла и выливают в нее смесь. Ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 20 минут. Температура варьируется в пределах 180—200 градусов.