Питание при панкреатите и гастрите

Лечебная диета при обострении гастрита и панкреатита направлена на обеспечение функционального покоя органов. Чтобы быстрее выздороветь и не спровоцировать развитие осложнений, рекомендуется придерживаться рекомендаций диетолога. Рациональное питание является одним из ключевых факторов лечения и должно быть совмещено с медикаментозной терапией.

Общие рекомендации

Питание при панкреатите и гастрите подбирается максимально щадящее, чтобы не допустить формирования поверхностных и глубоких дефектов органов.

При обострении воспаления, чтобы дать покой поджелудочной железе или желудку, 3 дня голодают. Разрешается пить 6—8 стаканов минеральной воды или отвара шиповника. Добавлять сахар нельзя. Жидкость разбавит желудочный и панкреатический соки, что предупредит повреждение слизистой оболочки органов агрессивными ферментами и соляной кислотой. После купирования острого состояния диету постепенно расширяют, больному можно давать вязкие супы, каши-размазни и перетертые паровые котлеты и тефтели. Пряности и соль запрещены.

Диета при хроническом течении заболеваний включает такие особенности:

• Количество приемов пищи лучше разделить на 6—8.
• Кушать нужно часто, через каждые 3 часа, но небольшими порциями.
• Рекомендовано делать перекусы.
• Нельзя есть быстро, торопливо и всухомятку.
• Количество употребляемой жидкости должны быть не менее 2 л.
• Из рациона исключаются жирные, жаренные и пряные блюда.
• Рекомендуется воздержаться от употребления пищи за 2 часа до сна.
• Еда готовится на пару, в духовом шкафу, отваривается и тушится.
• Первый навар с бульона сливают.
• Сладости и мед при панкреатите разрешены в ограниченном количестве.
• Поститься при патологиях ЖКТ не рекомендуется.

Что разрешено кушать?

Диета при гастрите, панкреатите и холецистите хотя и ограничивает набор продуктов, но должна содержать адекватное количество калорий, белков, жиров, углеводов и витаминно-минеральных веществ. В таблице представлены продукты, рекомендованные к употреблению:

Что нельзя есть?

Нарушение диеты при воспалительных патологиях ЖКТ — основная причина обострения болезни.

• Меню не должно содержать жирных, консервированных, пряных блюд, солений и маринадов.
• Ржаной хлеб и сдобные булочки противопоказаны.
• Бобовые культуры и белокочанная капуста, редька, огурцы, лук, брюква провоцируют процессы брожения, потому их следует исключить из меню.
• Кислые сорта ягод и фруктов повышают кислотность и агрессивность соляной кислоты, что может вызвать формирование эрозий и язв.
• Шоколад, халва, мороженое, сладкая выпечка запрещены.
• Чай при гастрите должен быть слабым, можно разбавить сливками. Крепкий напиток может спровоцировать желудочное кровотечение.
• Алкоголь категорически запрещен при патологиях желудка.

Примерное меню

Первый вариант

• Завтрак:
  • сухой бисквит со стаканом нежирного йогурта.
• Второй завтрак:
  • печеное яблоко;
  • некрепкий чай.
• Обед:
  • тыквенный суп-пюре;
  • гречневая каша;
  • паровая рыбная котлета;
  • молочный кисель.
• Полдник:
  • морковно-яблочное пюре;
  • узвар из перетертых сухофруктов.
• Ужин:
  • мясной рулет;
  • запеченный картофель в мундирах;
  • рисовый пудинг с медом;
  • отвар из шиповника.
• Второй ужин:
  • стакан нежирного кефира;
  • 2 овсяных печенья.

Второй вариант

• Завтрак:
  • овсяная каша;
  • отвар из шиповника.
• Второй завтрак:
  • гроздь белого винограда.
• Обед:
  • бататовая каша;
  • запеченная куриная грудка;
  • салат из свеклы с оливковым маслом;
  • чай с медом.
• Полдник:
  • кисломолочный творог;
  • стакан молока.
• Ужин:
  • паровой омлет с тушеными овощами;
  • кусочек вареной говядины;
  • яблочный компот.
• Второй ужин:
  • какао;
  • домашняя пастила.

Рецепты диетических блюд

Тыквенный крем-суп

1. Порезанные овощи пропассеровать на сливочном масле.
2. Порезать 500 г тыквы кубиками.
3. Добавить 4 измельченных зубчика чеснока, куркуму, тмин и сухие водоросли на кончике ножа, лавр и тыкву.
4. Влить молоко.
5. Тушить, пока овощ не станет мягким.
6. Измельчить компоненты блендером.
7. Развести молоком до желаемой густоты.
8. Довести до кипения.
9. Употреблять теплым.

Рисовая запеканка

1. 4 ст. л. риса промыть и отварить в молоке с 5 г сахара.
2. 100 г сливочного масла перетереть с 2 желтками и добавить в рис.
3. Взбить белки.
4. Соединить смеси.
5. Форму для выпечки застелить пергаментом.
6. Выложить рисовую смесь и выпекать 25 мин.

Овсяное печенье

1. Залить 25 ст. л. овсяных хлопьев 100 мл горячей воды и дать разбухнуть.
2. Перетереть на блендере 1 ст. сухофруктов и соединить с овсянкой.
3. Добавить измельченную грушу и гашенную уксусом пищевую соду.
4. Перемешать и выложить лепешки на противень.
5. Выпекать 15 мин при температуре 200 градусов.

Краткие выводы

Диета при панкреатите, гастрите и других воспалениях ЖКТ — основа лечения заболевания. Питаться нужно сбалансировано согласно личным нуждам, разнообразно и вкусно. Адекватные физические нагрузки, прием медикаментов и физиопроцедуры позволяют добиться стойкой ремиссии. Чтобы составить правильное меню и подобрать рецепты, рекомендуется обратиться к диетологу.