Можно ли при гастрите рыбу?

В период лечения заболеваний ЖКТ врачи рекомендуют придерживаться диеты. Красная рыба при гастрите — хорошая альтернатива мясу, но готовить ее надо правильно и отдавать предпочтение сортам с низкой жирностью. Кроме нее, существует немало разрешенных к употреблению видов, которые при правильном приготовлении не уступают по вкусовым качествам.

Полезные свойства рыбы

Омега-3 кислоты, которыми богаты рыбные продукты, положительно влияют на желудок, способствуют заживлению язв и восстановлению оболочки стенок, а также выведению токсинов и холестерина. Кроме того, в таких продуктах много фосфора, который вместе с кальцием важен для формирования зубов и костей, улучшает память и интеллектуальные способности.

Набор минеральных веществ, содержащихся в рыбе, благотворно влияет на самочувствие больного в целом.

Можно ли есть при гастрите?

Рыбу при заболеваниях ЖКТ врачи рекомендуют есть в больших количествах, чем мясо. Это обусловлено тем, что в ней содержится особый белок, который быстро переваривается и усваивается на 90%. Мясные продукты перевариваются дольше и в меньшей доле усваиваются, а значит приносят меньше пользы. Важным моментом является способ приготовления и разновидность рыб. Разрешается употреблять блюда, приготовленные на пару, печеные или тушеные.

Полезные виды рыбы при гастрите

При заболеваниях ЖКТ готовить блюда можно из сортов рыбы с низкой жирностью, а в качестве гарнира запекать или отваривать овощи, макароны, рис. Нежирная рыба представлена такими видами:

• вобла;
• треска;
• хек;
• минтай;
• кефаль;
• горбуша;
• форель;
• камбала;
• карп;
• навага;
• щука;
• налим;
• судак.

Запрещенные сорта

Копченая рыба при гастрите усугубляет состояние больного, вызывает боль, тошноту или рвоту. Кроме того, при таком заболевании категорически нельзя кушать морепродукты и рыбу в соленом и маринованном виде, а также жирных сортов. К этой категории относятся:

• осетр;
• сардина;
• сайра;
• иваси;
• тунец;
• угорь;
• сом;
• толстолобик.

Не рекомендуют готовить семгу. Она тоже относится к жирному типу. Ее употребление вызывает обострение воспаления желудка, боль и тошноту. Целесообразно заменить семгу форелью или горбушей. Но в период продолжительной ремиссии можно съесть небольшой кусочек в отварном виде. По той же причине категорически запрещена при гастрите печень трески. Из-за повышенной жирности она вызывает скорую негативную реакцию желудка.

Можно ли селедку?

Сельдь не должна быть жареная, соленая или копченая. Но людям, страдающим от гастрита с пониженной кислотностью, можно есть 1—2 небольших кусочка сельди слабого посола для активизации выработки желудочного сока. Это хороший способ улучшить аппетит больного. Селедку при гастрите пациентам с повышенной кислотностью есть категорически запрещено.

Диетические рецепты из рыбы

Гастрит предполагает соблюдение строгой диеты. Морские или речные обитатели нежирных видов относятся к продуктам, разрешенным при этом заболевании, но готовить их нужно правильно. Людям, страдающим от такого недуга полезнее употреблять рыбу в виде ухи, суфле, приготовленную в мультиварке или печеную. Для этих блюд подойдет любой разрешенный сорт.

Правильное питание предупреждает развитие рецидивов гастрита и ускоряет выздоровление.

Рыбный суп

Готовят из сельди, минтая, хека. Порядок действий:

1. Рыбу следует очистить и вымыть.
2. В кипящую подсоленную воду опустить кусочки водного обитателя и дождаться закипания.
3. Далее нужно в бульон добавить овощи: картофель и морковь, по желанию, репчатый лук. Варить до готовности.
4. Через сито в почти готовый суп влить 1 яйцо и проварить еще 2—3 минуты.
5. В завершение украсить блюдо зеленью укропа.

Рыбное суфле

Для приготовления подойдут любые нежирные виды глубинных обитателей. Их отваривают на пару и пропускают через мясорубку дважды для получения однородной массы. Взбивают яйца, сначала желток, затем белок и осторожно перемешивают с рыбным пюре. После этого массу выкладывают на пергаментную бумагу и заливают заранее приготовленным соусом из молока, муки и сливочного масла. Блюдо закрывают крышкой и готовят на пару. Перед подачей можно украсить зеленью.

Запеченная рыба

1. Тушку рыбы очищают и промывают.
2. Отваривают в подсоленной воде.
3. Готовят сливочный соус: на сковороду с мукой и 10 г сливочного масла вливают молоко, тщательно перемешивая до получения густой однородной массы.
4. Проваренные кусочки выкладывают на противень, заливают соусом и ставят в разогретую духовку на 10—15 минут.
5. Перед подачей можно блюдо украсить укропом.

Запеченные рыбные котлеты

Этот рецепт разрешен для употребления в период затихания воспалительных процессов. Хека, минтая или треску очищают и измельчают. Можно пропустить через мясорубку. Добавляют размоченный белый хлеб, 1 яйцо и лук. По желанию хлеб можно заменить рисом. Солят и формируют котлетки. Их выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Ставят в духовку на 35—40 минут.