Стол при язве желудка

Любое заболевание требует коррекции рациона. Язвенная болезнь желудка в первую очередь предполагает исключение определенных продуктов. Для правильного питания больного созданы диетические столы. Сочетание продуктов и характер их приготовления разработан, опираясь на физиологические особенности пищеварения человека при заболевании. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (ДПК) медики назначают стол № 1 по Певзнеру.

Стол 1 и его особенности при язвенной болезни желудка

Выделяют 2 подвида диеты, номер 1а и 1б. Оба показаны при обострении слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, остром гастродуодените и в послеоперационный период. Стол 1а содержит небольшое количество углеводов, а номер 1б имеет меньшее количество ограничений. В рационах рекомендуется употреблять обезжиренное мясо, манку, гречку, рис, овощное пюре, фрукты и ягоды (кроме кислых). Стол 1б отличается только добавлением в меню сухарей, протертых супов, а также меньшей строгостью в дозировке других допустимых блюд.

Разрешенные продукты

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется употреблять в пищу:

• отварную курятину;
• обезжиренное говяжье мясо;
• вареную рыбу;
• сухарики без добавления специй;
• сок из свежей капусты и картошки;
• суп-пюре из овощей;
• напиток из шиповника;
• блюда из авокадо;
• мягкий творог;
• не кислые фрукты и ягоды;
• молоко;
• некоторые сладости (зефир, мед);
• масло изо льна и облепихи.

Положительное влияние на слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки оказывают даже некоторые сладости, обладающие обволакивающим свойством, в том числе кисели, муссы, кремы из сливок. Также можно иногда съесть небольшое количество меда, зефира или варенья без вреда для здоровья.

Что нельзя вводить в меню?

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки запрещено употреблять в пищу продукты, содержащие жир, специи, кислые компоненты и дрожжи. Нельзя есть следующие блюда:

• жареные мясо, рыба;
• свежая выпечка;
• мучные изделия из сдобного теста;
• сладости, содержащие шоколад;
• маринад;
• белокочанная капуста;
• жирное мясо;
• ржаной хлеб;
• газированные напитки;
• алкоголь;
• крепкий кофе или чай;
• лук и чеснок;
• круто сваренные яйца;
• жирная и соленая рыба;
• бобовые, редис и репа;
• мясные и рыбные бульоны;
• консервы;
• любые фастфуды.

Примерное меню

При желудочной язве и двенадцатиперстной кишки следует придерживаться частого и дробного питания. Диета содержит нужное количество витаминов и микроэлементов, а также энергетические запасы на весь день. Дробность обеспечивает стимуляцию выделения желудочного сока в равномерном, небольшом количестве на протяжении 1 дня. Частота (6 раз) приема пищи предупреждает накопление кислоты, оказывающей негативное влияние на слизистую желудка.

Завтрак для пациента

Диета предусматривает частый прием пищи. Первый завтрак начинается с 1 стакана подогретой минеральной воды. Привычка выпивать ее до еды стимулирует пищеварение и помогает механически очищать пищеварительный тракт от патогенных микроорганизмов и остатков пищи. Можно сделать бутерброд со сливочным маслом. На 2-й завтрак достаточно выпить йогурт, желательно, домашнего приготовления без красителей, ароматизаторов и консервантов, чистый, или с добавлением свежих фруктов, орешков и злаков.

Питательный обед и полдник

К обеденному столу готовят овощной суп на курином бульоне, отварные макаронные изделия. Запить блюда можно стаканчиком молока. На десерт разрешено яблочное пюре. Полдник включает паровую котлету и гарнир из перетертого картофеля. Запивают блюдо напитком из шиповника. В качестве десерта можно полакомиться горстью изюма.

Легкий ужин

На вечер готовят овощное пюре с отварной рыбой. Как альтернативу можно употребить некруто сваренные яйца. Запивают все стаканом молока с кусочком несвежего хлеба, сухариками или бубликами. Перед сном можно выпить чашечку некрепкого, чуть сладкого травяного или фруктового чая, компота, или стакан минеральной воды.

Рецепты некоторых блюд для больных язвой

Овощной суп с рисом

Крупу для него отваривают отдельно. В кипящую воду добавляют очищенные целые овощи и варят около получаса. В образовавшуюся массу добавляют отваренный рис, солят и бросают укроп. Пропорции ингредиентов:

• морковка — 1 шт.;
• рисовая крупа — 2 столовых ложки;
• средняя луковица — 1 шт.;
• укроп — по вкусу;
• картофель — 2 шт.

Битки из говядины

Мясо освобождают от шкуры и прожилок, отваривают и перемалывают. Вареную рисовую крупу вместе с полученным фаршем еще раз пропускают через мясорубку, добавляют соль по вкусу и яйцо. Битки готовят на пару. Для приготовления используют следующие ингредиенты (в граммах):

• мясо — 110;
• рис — 12;
• вода — ½ стакана;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сливочное масло — 5.

Манная каша с медом

Варится от 7 до 10 минут на воде. Затем добавляют молоко и готовят еще столько же времени. После этого в кашу кладут масло и наливают мед. Пропорции ингредиентов:

• манка — 3 столовых ложки;
• молоко — ½ стакана;
• сливочное масло — 1 чайная ложка;
• вода — 1 стакан.

Заключение

Частое дробное питание, четкое соблюдение специальной диеты (стол 1 по Певзнеру), воздержание от употребления запрещенных блюд в комплексе с добросовестным выполнением рекомендаций гастроэнтеролога, своевременным употреблением медикаментозных средств положительно влияют на терапию язвы. Дальнейшая профилактика рецидивов и периодические диагностические осмотры обеспечат предотвращение осложнений патологии желудочно-кишечного тракта.