Диета №1 при гастрите

Гастрит — изменения в слизистой оболочке желудка воспалительного характера. Стол номер 1 при гастрите базовый в терапии этого заболевания. Правильное питание разработано по Певзнеру. Такой подход к организации ежедневного меню и режима позволит предотвратить возникновение обострений, переход болезни в хроническую форму, а при определенных обстоятельствах и избавиться от недуга.

Показания для лечебного питания

Диета номер один назначается в таких случаях:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе затухающего обострения, ремиссии или выздоровления;
• острый гастрит в период выздоровления;
• хронический с недостаточной, нормальной и повышенной секрецией в стадии обострения;
• эзофагит;
• гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь.

Общие правила

Перед тем как применять лечебное питание, необходима консультация такого специалиста, как гастроэнтеролог или диетолог для ознакомления со списком разрешенных и запрещенных продуктов. Исключаются сложноусвояемые продукты, очень холодное или горячее, ограничивается употребление соли. Диета один подразумевает под собой щадящее дробное питание в небольших порциях исключающее употребление алкогольных и газированных напитков, острого, копченого, солений и жирной пищи. Также диета при гастрите имеет такие варианты, как лечебный стол номер 1а и 1б. Последний имеют большую калорийность и считается расширенным.

Первый лечебный стол назначается при хроническом течении заболевания, когда повышена желудочная секреция, разнообразен и обязательно должен включать в себя достаточное для нормального функционирования организма количество жиров, белков и углеводов, имея при этом калораж от 2500 до 3000 ккал в день.

Химический состав

Первая диета обязательно должна включать в суточном рационе составляющие, что представлены в таблице:

Что надо есть и что запрещено?

Диета 1 включает такие продукты:

• супы на овощном бульоне;
• блюда из нежирного мяса (отварные или приготовленные на пару);
• отварную рыбу;
• овощи;
• каши;
• вчерашний хлеб из пшеничной муки, галетное печенье;
• кисломолочные изделия (нежирные молоко, творог, сметана);
• кисель, компот;
• желе, фруктовое пюре;
• сливочное и подсолнечное масло;
• докторская колбаса.

Из меню необходимо исключить:

• томат;
• кофе, чай, алкогольные и газированные напитки;
• крепкие рыбные и мясные бульоны;
• сырые фрукты и овощи;
• фастфуд, копчености;
• соусы, приправы;
• острые и кислые блюда;
• свежий и ржаной хлеб;
• консервы;
• перловую кашу и пшено.

Ориентировочное меню

Простые рецепты

Творожно-манный пудинг

Соединить 1 столовую ложку предварительно сваренной манки в половине стакана молока с 400 граммами творога, добавить четыре желтка, сахар, немного ванили для запаха и 10 г сливочного масла. Поместить полученную массу в емкость и варить до густоты. Подавать охлажденным. При сервировке полить сгущенкой или клубничным вареньем, украсить веточкой мяты и кусочками банана.

Сливочный суп

1 стакан 15% сливок, качан цветной капусты, вода, 1 столовая ложка муки, сахар, соль. Капусту помыть и разделить на соцветия, сварить в подсоленной воде и измельчить в блендере до состояния пюре. В оставшийся от капусты бульон добавить сливки, муку, сахар и пюре, проварить на медленном огне постоянно помешивая. Кушать в охлажденном виде.

Фрикадельки на пару по-домашнему

Куриную грудку без кожи и 3 моркови пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль по вкусу, слепить шарики, обвалять во взбитых желтках и панировочных сухарях. Готовить в течение 40—45 минут. При отсутствии пароварки можно просто отварить до готовности либо запечь в духовке при 180 градусах. Подавать с рисом или макаронами.

Важно использовать простые рецепты блюд, и следить за своими ощущениями во время употребления пищи и при возникновении болезненных отказаться от него до полного выздоровления.

Рыбное суфле

В этом рецепте 150 грамм сваренной рыбы (хек, минтай, толстолобик, судак, карп или щука) пропустить через мясорубку, добавить кофейную чашку 10% сливок, взбитый белок, немного крахмала для густоты и посолить. Выложить в керамическую емкость. Готовить на пару в течение 30 минут. Затем охладить. Подавать с картофелем и со сметаной, украсить укропом и измельченным желтком.